Tone Blog

ジビエBlog３連発です☆

来週１/２０～２８の期間、「ジビエのパイ包み焼き」をご用意致します。



ご家族やご友人とグルメ会の場にぴったりです☆

ぜひリクエストお待ちしております♪

*また、1/26土曜日のランチタイム、1/27日曜日のランチタイムは既に貸切となっております。＊



本日は、「成人の日」・・・1998年ヴィンテージ（20歳）のジビエに合う赤ワインまだまだございます。

写真ですが、左から～
＊ブルゴーニュトリオ＊
1998年モレサンドゥニ1級
1998年ミュージニ―特級
1998年エシェゾー特級
＊ボルドー地方オーメドック地区サンテステフ村＊
1998年ラフォンロッシェ特級
1998年カロンセギュール特級

連発ですが、ジビエのご紹介です。

今年の干支は、亥年ですね♪

秋にも一度、ご紹介しましたが、産地が変わりまして改めて「イノシシ」のメインディッシュのご紹介です！！！

写真ですが、「長崎県平戸産イノシシのロースト　栗のニョッキ　焼きダイコン　根セロリのピュレ」です。

今回のイノシシ料理のこだわりは、火入れはウェルダンに。
ソースはフルーツの甘さをいかしたイノシシのジュでご用意しております。

リクエストお待ちしております。



明日は成人の日ですね！！！

多くの方が1998年生まれ（20歳）だと思いますが、1998年ヴィンテージのワインも含めましてイノシシに合う「コートドローヌ地方」の赤ワインをご紹介です♪

写真ですが、TONEセレクト赤ワインカルテット
（左から）1997年コートロティ
2011年エルミタージュ
2005年ジゴンダス
1998年シャトーヌフドパープです。

晩冬の名物「スコットランド産ベキャス(山しぎ)」が入荷し、熟成を経て食べ頃を迎えました。

アルマニャック風味のスタイルでご用意させていただきます。

「ベキャス」は、香りが強く個性的で芳醇な味わいです。

もし、マイルドなジビエをご希望の方は、「エゾ鹿」「網獲り真鴨」「イノシシ」「山鳩」がお勧めです。
＊他にベーシックなソースの「青首鴨」がございます。

２名様で「ベキャス１羽」をメインの季節のお任せコース１，３万円～
１名様で「ベキャス１羽」をメインの季節のお任せコース１，８万円～



フランス　ボルドー地方にガロンヌ川（南西方面）とドルドーニュ川（北東方面）があり、ガロンヌ川の左岸は、世界的に有名な＊５大シャトー＊を含む秀逸なワインの産地として知られております。

土壌と格付けの仕組みは異なりますが、ドルドーニュ川右岸の地区も良質なワインを産出しており、ジビエとの相性が良いのでご紹介させていただきます♪

写真ですが、TONEセレクト右岸の赤ワイン三銃士

左から～
「２００４年シャトートロタノワ」(ポムロール地区)
「２００２年シャトーフィジャック」（サンテミリオン地区特級）
「１９７５年シャトーパヴィ」（サンテミリオン地区特別特級）です。

明けましておめでとうございます。

今年も宜しくお願い致します。

年末年始でお休みをいただきました！

本日のランチより営業しております。

休暇中、実家に帰省し正月番組を家族と観て過ごす者、スーパー銭湯に行く者など有意義に休養できたそうです♪

私、刀根は新潟県の石打丸山スキー場（湯沢あたり）へ友人とスノーボードに行きました！！！

1枚目の写真ですが、リフトの前で撮った写真です。

リフトは、流れに合わせて乗降するので実はスゴく難しく技術と慣れが必要なのですが、

＊驚きました！！！＊石打丸山スキー場のリフト乗り場は、『自動走路（エスカレーター）』になっており安易に乗る事が出来きるのです！

更に!!!リフトに座ると腰～お尻あたりがヒーターで温かいのです♪最新設備のリフトで、もう感動、感動です！！！



リフトから～～～



移動中、群馬県赤城あたり～



長いトンネルを抜け湯沢インターあたり～

・・・2019年も宜しくお願い致します！！！

2018年、最後の営業が本日にて無事終了となりました。

12/31~1/5までお休みをいただき、2019年は、1/6ディナーからスタートとなります。

また、1/５より電話は通じます。

・・・簡潔に秋～師走のダイジェストです。



スタッフ綾部翔太の結婚式♡



12月誕生日の山脇拓磨がプレゼントをたくさん受け取る様子。



クリスマスの営業中の風景①



クリスマスの営業中の風景②

2019年は今年の反省点を確認し、よりお客様がリラックスしていただけるようなサービスを目指したいと思います。

2019年も宜しくお願い致します。