Tone Blog

高品質なオシェトラキャビアが大量に入荷しました！

ご予約お待ちしております。

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先週から涼しくなりました、そろそろ秋が来るのだと予感します！

9/1木曜日より価格の変更となります。
(ランチタイム)
・家庭料理コース4300円

・お楽しみコース7000円

・季節のフルコース10000円~

(ディナータイム)
・季節のお気軽コース7500円

・季節のフルコース10000円~となります。

今年は特に野菜・果物・魚貝類・肉類・香辛料・油など材料の高騰が著しく店の運営し続けるため苦渋の決断です。

何卒、宜しくお願いします。

写真ですが、最近、また入荷した高知県産フエダイです。

今回は巨大で2キロと迫力があります！



先週、レストランコバヤシは4日間の夏季休暇でした。

感染対策をしつつ今年は行動制限がなく遠出する者もいました。







・福島の湖で釣りをする者
・野球観戦をする者
・実家に帰郷しのんびり過ごす者
・映画鑑賞をし自宅でゆっくり甲子園を観る者
・川越の神社や新潟県に行く者

などなど各自、有意義な夏季休暇が過ごせました。

毎日、猛暑日が続いていますね。

ここ数年の材料の高騰(玉ねぎ、鶏肉、油など)によりテイクアウトのGoukakuカレー(スパイシーチキンカレー)が
650円→800円となります。

今後、レストランの運営のため悩みに悩んだ苦肉の策となります。ご理解下さいませ。

実施は8/1~となります。

なにとぞ、宜しくお願い致します。

例年より少し遅れて「鮎のパテ」がスタートしました。





新鮮な鮎をこんがり焼き上げ→解体し余分な脂を取り除きます。スパイスと香味野菜と一緒にフードプロセッサーで回し、裏ごしした後、型に詰めます。

暑い時期は「甘味」「酸味」「苦味」を欲します。
暑い中、ご来店いただいた方にサッと汗がひくような爽やかな「鮎のパテ」をお楽しみ下さい。

先週末から6月なのに35℃~40℃の暑さでしたね皆様、外出の際は熱中症にお気を付けくださいませ！



また今週、北海道阿寒湖から「ウチダザリガニ」(エクルヴィス)が入荷しました、レストランコバヤシでは約10年ぶりとなりますが今週中オンメニューになる予定です！

今週は涼しいですね！

最近の特選素材としまして

フランスからコートドヴォー(骨付き仔牛のサーロイン)が入荷しました。



シェフ小林が一番好きな肉の種類、実は「仔牛」です！



仔牛の脂と野菜のみでエチュヴェ(蒸し焼き)でシンプルに仕上げます。
しっかりウェルダンにするので3~4時間じっくりと、、、



来月は七夕ですね。。。

特別な記念日のご利用にフランス産コードドヴォーもお勧めです！

今週はある程度の量で入荷します、リクエストお待ちしております。

コードドヴォーをメインのコースは1人様12000円~となります。