FC2ブログ

[668]富津産キスとパプリカのグラチネ 2020/10/19



新たな魚介オードブルのご紹介です。
富津産キスとパプリカのグラチネ(グラタン風)リゾット添えです。
フレッシュなキスをパプリカ風味オーブン焼き、香り豊かに仕上がっております!

また、この料理に合わせてTONEお勧めワインもご紹介です♪

2020101821565300b.jpeg

画像ですが、フランス アルザス産オレンジワインです。

ここ数週間、シェフ小林が秋の魚介オードブル開発にジャンボサイズのキスを調達→試作を繰り返し・・・・

先週オフの日にToneは試飲会へ行きピカーン!と「キス」に合うワインを発見しました☆

私は、休み明けシェフ小林に「キス」に合う美味しいオレンジワインを見つけました!と勢い良くアピールしたのです!!!!
こんなタイムリーに上手く行く事はなかなかないのですが汗

備考、、、オレンジワインは、白ワインを醸造するの工程で白ブドウの皮を漬け込む時間を長くしたワインです。レモン色→オレンジ色になります。
*2016年秋TONEが取得したソムリエ試験3次の論述問題で出題されました。


スポンサーサイト



[666]9月の営業のお知らせ~9/22火祝は営業し9/23水は代休に 2020/09/04



9月になりました。

食欲の秋と言いますが、これからレストランコバヤシでは夏→秋らしいメニューに変わって来ます。

さて、今月は4連休がありますね。。。

4連休の最終日9/22火曜日祝日は営業し、9/23水曜日を代休となります。

↑写真ですが、10シーズン連続で参加しているダイナーズレストランウィークに今年もレストランコバヤシは参加します。

[664]夏季休業のお知らせ〈8/24,25,26〉2020/08/15

20200815164959abb.jpeg


再来週8/24~26の3日間、夏季休業となります。

告知がギリギリになってしまいました。

何卒、宜しくお願い致します。

また、電話は8月27日10時から繋がります。

写真ですが、先日あるお客様からいただいた絵です。

美術大学に通っている方から、
(写真を見せていただいて)
「刀根さん、この絵は私が書いたんです」と
「ん?何か見たことがある?」と思い、、、
なんとっ!
"私TONEが紹介するチーズプレート"を絵に書かれていたんです。
あまりの嬉しさにTONEは興奮し感無量でした!!!

[663]営業時間のお知らせ(8月中は短縮営業となります。) 2020/08/05

202008052156421bc.jpeg

都からの要請に従い下記のような営業時間となります。
*8/3~8/31まで*
ランチタイム
12:00~15:00
(13:30ラストオーダー)
ディナータイム
18:30~22:00
(20:00ラストオーダー)

引き続き感染対策として
お客様同士の間隔を空け、衛生管理を徹底し営業しております。

↑写真ですが、この夏の暑い時期にぴったりなTONEお勧め白ワインです。
左から/シャブリ
真ん中/サンジョゼフ
右/ピュイイヒュメ

20200805215657649.jpeg

こちらは*日本*で限定発売のコニャックです。

特別な時間にぜひ♪


[661]特大シラカワ入荷 2020/07/24

2020080522030856b.jpeg

本日、豊洲市場で大分(豊後水道)産シラカワ(白アマダイ)が入荷しました。

サイズはなんと、2.7kg!!!

20200805220320a4b.jpeg
プロフィール

Tone

Author:Tone
サービス担当のToneです。
旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。

カテゴリ
検索フォーム
リンク
QRコード
QR