Tone Blog

先週からオリンピックが始まりましたね☆

野球好きな私刀根の観点では、まさかまさかの、、、長嶋茂雄さん王貞治さん松井秀喜さんが聖火ランナーでびっくりで感動しました！！！

さて本日、新国立競技場から12km離れた平井のレストランコバヤシでもすご~く小さな火が灯りました！

明日、レストランコバヤシの定休日のため1日早く小林シェフの誕生日(7/27)祝いをランチタイム後にスタッフで祝福をしました！！！

写真ですが、つば九郎とオリンピックのマークと共にバースデーロールケーキです♪



いつもより豪華な賄いを用意しました。本日の担当はキッチンスタッフの清水郁也がきゅうりのスープを作っています。



きゅうりのスープ



セルヴェル・ド・カニュ



手に乗せて・・・



ニース風サラダ



鶏のキエフ



断面からジュワーっとパセリバター！！！

「キエフって聞くとロッキーの映画を思い出すよ」とシェフ小林。

他のスタッフ「・・・」笑

また、今年はプレゼントとお土産として、、、



刀根手作りの白菜キムチと大根とカブのカクテキ



髭剃りシェーバーです！

新年、明けましておめでとうございます。

2021年も宜しくお願いします。

国からの要請により明後日1/8金曜日から20時に閉店となりディナータイムは１７時３０分オープンとなります。
(通常は18時30分オープン)

さて年末年始は、スタッフ皆ゆっくり過ごせたみたいです。

私は毎年スノーボードに行くのを今年は行かず、久々にお正月のテレビ番組~箱根駅伝を観ました。最後、アンカーが創価大vs駒沢大の激闘は特に感動しました！

写真ですが、入り口に飾るお花で中央に獅子舞い(厄除け)がいます。皆様が笑顔で快適に過ごせる平穏な日常を願っております。

本日12月30日のディナーを終え、2020年レストランコバヤシの営業は終了となりました。
明日12/31～1/5はお休みとなり、2021年は1/6水ランチからスタートとなります。
何卒、宜しくお願い致します。

さて、2020年は激動の1年でした。東京オリンピックの中止(延期)はもちろんあらゆる行事が中止となり、私達が全く想像していなかった2020年となりました。

少しでも明るい未来2021年を祈願してレストランコバヤシのフラッグをリニューアルしました。

写真ですが、
*RK*→レストランRestaurant
コバヤシKobayashiです。

2020年もあと1ヶ月を切りました。

今年は、新型コロナウイルスの影響で*見えない敵*と戦うような苦しい日々となりましたが、多くの方々の支えと激励のお言葉をいただき本日12月5日創業27周年を無事迎える事が出来ました！！！



今年4月から入団した清水(写真右から2番目)が加わりスタッフでお祝いしました。

刀根のサンタクロースは似合ってますか笑？？？



Chef小林が好きな「プレバスケーズ」(鶏のバスク風煮込み)→刀根が作りました。



山脇作「ロールケーキ」





他にもお客様からお花やギフトやメッセージをいただき感謝しております。

まだまだ不穏な時代が続きますが、皆様がリラックスして過ごしていただける空間作りに尽力します。

昨日発売された月刊専門料理（柴田書店）2月号に当店が掲載されたのですが、シェフ小林の料理ではなく、、、今回は、私「刀根　一生」の紹介です！

料理の道を志す人が必ず見る本と言っても過言ではない「専門料理」に掲載される事は、私が目標としていた事の１つだったので嬉しいです！

実は、この『Toneblog』もご紹介されます！！！

遡ってみますと、、、２０１０年１月２７日から１話のスタートですので９年間～今日の６１０話までコツコツ書いてきて、特別なページにノミネートしていただき感無量です！

まだまだ発展途上で精度を上げていきたいのですが現在のTONE’sサービス流儀が紹介されております♪