Tone Blog

桜が満開ですね！！！今日で4月になりました。
先日、私の自宅から自転車で数分の隅田公園に行きました♪
ここ数年で浅草とスカイツリーの間の東武伊勢崎線、線路下に出来たオシャレなカフェやビールバーなど賑わっていました☆
では、春のレストランコバヤシ料理に合うお勧めのワインをご紹介します。



まずはシャンパーニュです。
「シャルリエ」と言う生産者でブドウの栽培・醸造・瓶詰めをすべて行うレコルタン・マニピュラン(RM)です。
黒ブドウ主体で樽発酵・樽熟成させるスタイルなのでしっかり飲みごたえのあるシャンパーニュです。
最近、定番のお通し「メジマグロの藁スモーク」にお勧めです。



次に白ワインです。
フランス ロワール産の「ピュイイヒュメ」でソーヴィニオン・ブラン。
ハーブやグレープフルーツのような爽やか香りで「ホワイトアスパラガス」「タンポポ」「菜の花」など春野菜にお勧めです♪



最後に赤ワインです。
フランス ボルドー地方 オーメドック地区 ポイヤック村の特級ワイン「シャトーピジョンロングヴィルバロン」のセカンドワイン「レ トゥーレル ド ロングヴィル」です。
メルロー主体ですが、「仔羊」などのメイン料理に負けないパワフルさがあります！



隅田公園

連日、暖かったので今日はグッと肌寒く感じます。

平年→令和に年号が切り替わる今年のゴールデンウィーク中ですが、火曜日定休で通常通りの営業となります。

写真ですが、春らしい「ホワイトアスパラガス」「菜の花」「タンポポ」に良く合う3種類の白ワインのご紹介です。

左から「アントニーバルトン/シャトーレオヴィルバルトンとシャトーランゴラバルトンがマネージメント」（ボルドー産）
真ん中「トゥーレ―ヌ・ソーヴィニオン・シレックス/ジャッキー・エ・パスカル・プレイス」（ロワール産）
右「リースリング・レプランサべ/シュルンバジェ」（アルザス産）です。

ボトルもありますが、日によって3種類をローテーションでグラスワインとしてご用意しております。

今年の5月は、早くも半袖で過ごせるくらい暑く感じられます。

暑い中、わざわざ当店へお越し下さるお客様へ例年より早くTONE’ｓオリジナル「スイカのカクテル」を始めました♪

スイカの甘さとカンパリの苦さで心地よく感じられます。今週は熊本県産のスイカです。

数年前からオンリストしていた3種のボルドー産赤ワインが今、飲み頃です♪

写真ですが、左からサンステフ村1996年シャトーモンローズ・・・まだシャトーモンローズのワイン畑・醸造所が出来るず～っとず～っと昔、この辺りの山一面に薔薇が綺麗に咲いそうで「Mont(山)＋Rose(薔薇)」でこの名前が付いたそうです。・・・ワインの表現で「薔薇」はフルーティーな赤ワインを指しますが、しっかりカベルネソーヴィニオン主体のボディな味わいです。

真ん中のサンジュリアン村の2000年シャトータルボ・・・ず～っと昔フランスのタルボ将軍の名前が由来と言われております。

・・・実は私が入社して間もない2009年ぐらい（私は23歳）の時に大量に購入したワインです。

当時はまだまだ知らないことばかりで～貪るようにワイン辞典を読んだりChef小林から過去に美味しかった（印象に残った）ワインの助言を参考に～この2000年シャトータルボは『私が初めてグランヴァンに踏み込んだワイン』です！

この2000年シャトータルボにはどうしても愛着と思い入れが強く、定期的に状態をチェックをするのですが、一昨年、、、昨年、、、そして最近飲んだ2000年シャトータルボが今と~んでもないほどベストな状態（タイミング）でした。

最後に右のワインですが、マルゴー村の2005年シャトーデゥルフォール・ヴィヴァンです。2005年のヴィンテージは長期熟成型と言われておりますが、今から数十年は美味しく味わえます。カベルネソーヴィニオンが８０％を占めておりしっかりフルボディなテイストです♪

近々、ポイヤック産のスペシャルワインをご紹介します！！！

これから暑い夏にぴたりなカクテルを作ってみました♪

シンプルにカンパリ風味で、程よい甘み・苦みで香り良く涼しく感じられます。

私がこのカクテルを作ると店内がスイカの夏らしい香りが漂います☆