Tone Blog

9月になりました。まだまだ残暑の残る時期ですが、「食欲の秋」と言う事で、最近のチーズをご紹介させていただきます！

写真ですが、相変わらず「牛」「山羊」「羊」の絵を付けた旗を付けてご紹介しております。

イラストは、「分かり易い！」「かわいい！」「羊だけイラストがリアル笑」など、、、お客様からコメントをいただいております。

「牛」（右）は、右手前からブリ―、＊アフィネ・オ・シャンパニュ＊、アルクマール、ブリ―ジェックス、ミモレットです。
「羊」（左）は、ぺライユ、マンチェゴ。
「山羊」（右）は、セールシュールセール、ヴェズレー、ブルードシェ―ヴル。



この10種類のチーズの中から特に人気のチーズを１つピックアップしてご紹介、、、
「アフィネ・オ・シャンパーニュ」です。
ロゼシャンパーニュで洗う製法で表面がピンク色をしてるウォッシュタイプのチーズです。
味は想像以上に複雑です♪
ご覧下さい！色が、、、「Ｄｅｅｐ　Ｐｉｎｋ」です！私がチーズをご紹介すると「え！？見た事ない！」と、、、
圧倒的に人気でなんとっ2日で売り切れてしまいました（驚）

来月あたりから「冬のチーズの王様」＊モンドール＊がスタートします☆



モンドールは入荷次第、お知らせいたします。（写真は昨年のモンドールです。）

皆様、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしょうか？

明日は、通常通り火曜日休みとなるので私は家族の誕生日・母の日を兼ねて平成最後の日を故郷君津の実家へ帰郷し、ゆっくり過ごそうと思います♪

さて、、、「春」・・・シェ―ヴル（山羊）のチーズが食べ頃と言われております。
常時10種類前後のチーズをご用意している中から私がお勧めする3種類のシェ―ヴルチーズをご紹介です！

画像の奥、、、ブルードシェ―ヴル（珍しい山羊のブルーチーズ）
＊フランスとスペインの国境付近のフランス　バスク地方＊
・・・青かび特有のピリピリ感は穏やかでミルクの甘みを感じます。

左、、、プリ二―サンピエール（白いカビが付着しております。）
＊フランス　ロワール地方＊
・・・濃厚でシェ―ヴルチーズの王道な味わいです。

右、、、セールシュールセール（木灰を周りに付けております。）
＊フランス　ロワール地方＊
・・・私がフランスにいた19歳の頃、「なんて、しっとりしているチーズなんだ！」と衝撃を受け、私がチーズに覚醒してしまったチーズです！！！！！
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ゴールデンウィーク中、キャンセルなど、ぽっかり予定が空いた方、ご家族やご友人と。。。そして大切な方との食事にご来店お待ちしております。

ここ数年、食後にチーズをご注文いただく事が多く、嬉しく思います！

ちょうど今週入荷した最近のベストメンバーなチーズのご紹介です♪

写真ですが、7種類すべてが牛のミルクのチーズです。「牛」のイラストだけのチーズ＝フランス産です。

、、、、では早速～手前の2種類はウォッシュタイプです。（＊ウォッシュタイプ・・・塩・酒などで洗ったチーズ）
手前左は、「キャレナンテ」（ブルターニュ地方）と
手前右は、「アフィデリス」（ブルゴーニュ地方）です。

茶色の陶器に入っているのは、「サンマルスラン」（ローヌ地方）・・・白カビタイプです。

その奥には、「ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ」（ローヌ・アルプ地方）・・・青カビタイプです。

更に奥にはマーブル色の「カーヒルズ・ポーター」（アイルランド）・・・ハードタイプで黒ビール風味のチェダーチーズです。

そのまま時計回りに「アルクマールの3年熟成」（オランダ産ゴーダチーズ）・・・ハードタイプと、

「ミモレット・18ヶ月熟成」（フラレンドル地方）・・・ハードタイプ[くし型に切ったメロンのような形]です。



続いて、こちらの写真は、羊のミルクのチーズ1種、山羊のミルクのチーズ3種です。

左のチーズが「マンチェゴ・６ヶ月熟成」（スペイン　ラマンチャ地方）・・・ハードタイプです。

他の3種はフランス産山羊のチーズです。

手前は「ヴェズレー」（ブルゴーニュ地方）・・・フレッシュタイプ。

右は「セールシュールセール」（ロワール地方）・・・灰がかったタイプ。

奥は「ブルードシェ―ヴル」（ピレネー地方）・・・珍しい＊山羊のミルクのブルータイプ＊です。

ファンの方々、お待たせしました☆

秋・冬といえばモンドールですねっ！

牛乳が原料、塩水で洗ったウォッシュチーズです。フランスとスイスの国境～ジュラ山脈あたりで生産。
なんとなく「アルプスの少女ハイジ」が舞台になりそうな辺りです♪

製造工程の決まり事で、モミの木の棚で熟成をさせモミの木の樹皮で巻かれているため、独特の木の香りがします。
まるで・・・森の中でチーズを食べている気分！？になります。

（備考）モミの木・・・正式には「エスピア」と呼ばれるモミの木の１種です。
　　　　

12月になりました～！

今年も残すところ、あと1か月ですね！！！

さて、数あるチーズの中でも旬で食べごろのチーズを紹介♪

濃厚でトロトロ～ぜひモンドールもお求めくださいませ☆