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[452]ブルトン オマール海老の冷製 ガスパチョと共に・・・ 2016/04/16

がすぱ

夏野菜のイメージがとても強い「トマト」ですが、アンデス山脈が原産と言われております。

「日差しが強くて冷涼な気候」が一番トマトに向いているそうです。
夏は糖度が下がる場合もあるそうで、ほんのり暖かくなってきたこの時期が特にフルーツトマトの甘さが安定しています。

世界最高峰の「フランス ブルターニュ産オマール海老」を「クールブイヨン(野菜のだし)」でポッシェ(茹でる)をし、様々な野菜と甘いフルーツトマトとのハーモニーで味わっていただきます☆

幅広くシャルドネ・ソーヴィニオンブラン・リースリング、、、白ワイン又は、シャンパーニュと味わっていただきたい一皿です♪
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Author:Tone
サービス担当のToneです。
旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。

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