[461]夏季定番「和歌山県産アユのパテ」 2016/06/06
季節のオードブルとして今年も始まりました「和歌山県産アユのパテ メロンのパートドフリュイ きゅうりとういきょうのサラダ添え」です。
鮎の全身を吟味していただきます☆
肝のほろ苦さ、サラダの酸味、メロンの甘さのハーモニーをご堪能下さい♪
本日も「鮎」が入荷しました。簡単にプロセスをご紹介～Are you ready？笑
ウロコ・ヒレなど下処理をします。
カリッと焼きます。
解体し、余分な脂を取り除きます。
スパイスなど加えフードプロセッサーで回し、裏漉します。
最後、型に詰めます。
・・・皆様が涼しく心地良く食事の時間を過ごされることを願いながら冷蔵庫へ～
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