[528]冷製ホッキ貝 2017/05/22

hokki皿

貝が旬です!!!

ホッキ貝の下処理をしている所を覗かせていただきました・・・

hokkiむき

おおきいぃっ!

北海道長万部産ホッキ貝をサッと熱湯で火入れし「フレッシュ感」を保ったままオリーブオイルで和え、緑マスタードをアクセントにした肝ドレッシングと・・・

ぜひ白ワインと味わっていただきたい1皿です♪
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サービス担当のToneです。
旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。

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