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[594]ジビエスタート!「ピジョンラミエ(山鳩)のロースト」 2018/10/04

鳩1羽

すっかり涼しくなりましたね!

いよいよジビエ(猟鳥獣)の季節がやってきました~♪

写真は、「ピジョンラミエ(山鳩)1羽丸ごとロースト」ですが、半分ポーションとしまして1羽を2名様でシェアも可能です♪

また、ピジョンラミエの他にスコットランド産ライチョウとフランス産コルヴェール(青首鴨)もございます。

ライチョウは、香りが強めの個性的なジビエですので好きな方はぜひ♪

コルヴェール(青首鴨)は、当店で定番「サルミソース(内臓風味の赤ワインソース)」でしてベーシックなスタイルにてご用意しております。

*ジビエ料理は全体的に調理にお時間を要するため予めリクエストをお願い致します。*

お好みやバランスなど色々とリクエスト下さいませ。

サービス 刀根(トネ)まで。
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Author:Tone
サービス担当のToneです。
旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。

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