Tone Blog

来週は「父の日」ですね！！！

「父の日」と言えば『ひまわり』・・・先ほど私が行った、お花屋さんでパシャリと撮らせていただきました！

～皆さまはどのようなギフトを考えていますか？

来週ですが、レストランコバヤシは6月13日14日と火水と連休をいただきます。

何卒、宜しくお願い致します。

そろそろ梅雨入りでしょうか！？

コバヤシで暑い時期に定番な「ヴィシソワーズ（洋ネギとポテトの冷製スープ）」がスタートしました♪

ゴールデンウィークあたりのご紹介した「仔牛のブランケット」と同様・・・毎年、テーマを決めて「ヴィソワーズ」に取り掛かるそうです。

昨年まで「＊ローストした鶏肉で抽出したダシ」＋「仔牛のスジ肉・ローリエ・タイム・白粒こしょう」を加えていましたが、

＊今年は「＊ローストをしていない鶏肉からピュアでクリアなダシ」＋「鶏肉・タイム・白粒こしょう」を風味付けに変え、よりクリアな仕上がりだそうです。

初夏のコバヤシ料理に2017年バージョンのヴィシソワーズもぜひ☆

貝が旬です！！！

ホッキ貝の下処理をしている所を覗かせていただきました・・・



おおきいぃっ！

北海道長万部産ホッキ貝をサッと熱湯で火入れし「フレッシュ感」を保ったままオリーブオイルで和え、緑マスタードをアクセントにした肝ドレッシングと・・・

ぜひ白ワインと味わっていただきたい1皿です♪

今年も始まりました！

コバヤシ’ｓ「アユのパテ」です



写真ですが和歌山県産の鮎をしっかりとフライパン焼きにし、余分な脂分を取り除きます。



香味野菜とねずの実（ジュニパーベリー）と共にパテにします。



ん？キッチンから甘い香りが、、、

アユのオードブルにはメロンジャムを添えます♪

苦さ・甘さ・酸味のハーモニーをコバヤシ夏のスターターとしてご案内させていただきます☆

先日あるお客様からワインリストのバリュエーションを絶賛いただきました。
・・・（今更ですが）実は、ワインリスト見たことがないって方がたくさんいらっしゃるようです笑

せっかくですので、ワインリストをご紹介させていただこうと思います。

今までじっくりとご覧になった事がない方もこれから当店を利用してみたいと思う方もぜひ♪

よ～くご覧いただけますとワインの教科書に載っているような特級ワインが・・・・・！！！？