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[607]ジビエの王様「べキャス」~秘蔵ボルドー産赤ワイン 2018/01/10

べカス

晩冬の名物「スコットランド産ベキャス(山しぎ)」が入荷し、熟成を経て食べ頃を迎えました。

アルマニャック風味のスタイルでご用意させていただきます。

「ベキャス」は、香りが強く個性的で芳醇な味わいです。

もし、マイルドなジビエをご希望の方は、「エゾ鹿」「網獲り真鴨」「イノシシ」「山鳩」がお勧めです。
*他にベーシックなソースの「青首鴨」がございます。

2名様で「ベキャス1羽」をメインの季節のお任せコース1,3万円~
1名様で「ベキャス1羽」をメインの季節のお任せコース1,8万円~

うがん

フランス ボルドー地方にガロンヌ川(南西方面)とドルドーニュ川(北東方面)があり、ガロンヌ川の左岸は、世界的に有名な*5大シャトー*を含む秀逸なワインの産地として知られております。

土壌と格付けの仕組みは異なりますが、ドルドーニュ川右岸の地区も良質なワインを産出しており、ジビエとの相性が良いのでご紹介させていただきます♪

写真ですが、TONEセレクト右岸の赤ワイン三銃士

左から~
「2004年シャトートロタノワ」(ポムロール地区)
「2002年シャトーフィジャック」(サンテミリオン地区特級)
「1975年シャトーパヴィ」(サンテミリオン地区特別特級)です。

[606]謹賀新年☆2019年始動~ 2019/01/06

リフト前

明けましておめでとうございます。

今年も宜しくお願い致します。

年末年始でお休みをいただきました!

本日のランチより営業しております。

休暇中、実家に帰省し正月番組を家族と観て過ごす者、スーパー銭湯に行く者など有意義に休養できたそうです♪

私、刀根は新潟県の石打丸山スキー場(湯沢あたり)へ友人とスノーボードに行きました!!!

1枚目の写真ですが、リフトの前で撮った写真です。

リフトは、流れに合わせて乗降するので実はスゴく難しく技術と慣れが必要なのですが、

*驚きました!!!*石打丸山スキー場のリフト乗り場は、『自動走路(エスカレーター)』になっており安易に乗る事が出来きるのです!

更に!!!リフトに座ると腰~お尻あたりがヒーターで温かいのです♪最新設備のリフトで、もう感動、感動です!!!

リフトから

リフトから~~~

赤城

移動中、群馬県赤城あたり~

ゆざわいんたー

長いトンネルを抜け湯沢インターあたり~

・・・2019年も宜しくお願い致します!!!

[605]今年もありがとうございました。2018/12/30

集合写真

2018年、最後の営業が本日にて無事終了となりました。

12/31~1/5までお休みをいただき、2019年は、1/6ディナーからスタートとなります。

また、1/5より電話は通じます。

・・・簡潔に秋~師走のダイジェストです。

結婚式

スタッフ綾部翔太の結婚式♡

プレゼント

12月誕生日の山脇拓磨がプレゼントをたくさん受け取る様子。

厨房

クリスマスの営業中の風景①

パントリー

クリスマスの営業中の風景②

2019年は今年の反省点を確認し、よりお客様がリラックスしていただけるようなサービスを目指したいと思います。

2019年も宜しくお願い致します。

クローズ

[604]年内の空席情報など、、、12/25火は営業12/26は代休。12/31~1/5は冬季休業をいただきます。2018/12/12

はな

昨日、東京の西側で雪が降ったそうです。
先週は20度を越える日もありましたので、秋から急に極寒の冬が到来した感じがします(>_<)
・・・皆様、出掛ける際は、ぜひ防寒はしっかりされて下さいませ♪

年内のレストランコバヤシの営業は、クリスマス中の12/25は火曜日ですが営業し、12月26日を代休としてお休みをいただきます。
また、年末年始は、12月31日~1月5日までお休みをいただき、1月6日からスタートとなります。
(*1月5日から電話は繋がります。*)

最後に年内の空席情報です。
○・・・空席があります。
△・・・僅かですが空席がございます。
×・・・満席をいただいております。
12/13木ランチ○ディナー○
14金ランチ○ディナー×
15土ランチ○ディナー×
16日ランチ△ディナー×
17月ランチ○ディナー△
18火、定休日をいただきます。
19水ランチ○ディナー○
20木ランチ○ディナー△
21金ランチ○ディナー△
22土ランチ○ディナー△
23日ランチ○ディナー×
24月ランチ○ディナー×
25火ランチ○ディナー△
26水、代休をいただきます。
27木ランチ○ディナー△
28金ランチ○ディナー△
29土ランチ○ディナー△
30日ランチ○ディナー×
31月~1/5冬季休業をいただきます。
2019年1/6日ランチ×ディナー○
1/7月ランチ○ディナー○
*ランチタイムは比較的、席の確保が可能な状況となっております。
以上、空席情報でした。12月13日現在。

入口

[603]26周年 2018/12/03

26執念
かたふち
明後日12/5水ですが、レストランコバヤシが創立26周年となります。ランチの後にスタッフでお祝いをしました。

お菓子やお花など、、、お心遣いいただき感謝しております。

今年の秋からフレッシュなメンバーが2人渡辺優(写真1枚目中央のChef小林の左)と現役高校生~片渕正法(写真2枚目)です。

彼は、来年の春から入団が決まっておりレストランコバヤシ今後のホープです♪

みんないい笑顔ですね☆この6人のメンバーで師走の営業を乗り越えます!

・・・では、12/4,5と連休をいただきまして12/6木曜日から皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております!

プロフィール

Tone

Author:Tone
サービス担当のToneです。
旬の食材の入荷状況、お料理やワインの紹介、日常の様々なことをお知らせしていきたいと思います。

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